飘香的大锅菜(3/3)

人，动不动还摆谱，乡亲们可不买你的账。场面上肚里再有气儿，也不会丢饭碗走人。可是，日后在街上见了面，人们也会待搭不理的，或脆远远地躲着你走。有一位在本地权力门事的，埋葬他老爷时，买了不少和其它好吃的，让村里事的把熬菜的的。没想到的是这个事的为了给事主走近步，舍不得往锅里放，将不少搁在屋里给省着。乡亲们看到锅里的菜后很生气，到了殡的时候都不往前凑。他觉得很纳闷，事后知了真相，将事的骂了一通，有专门在村的饭店里请了乡邻们一次。听村里的者说，旧时的大人家，常常会在祭祖时，熬上一大锅菜。家里不论幼和辈分低，族都会叫来聚到一块儿吃。边吃边训教起重复了无数次的族规来，说的最多的就是家族里的人要互相担待、互相帮助和好好人为家族争光了。在那一刻，大人小孩的笑脸上无不淌着血脉相通的亲近。小家小的尊，也会把家里人招呼到他们住的堂屋，一块儿吃上一碗他们亲自的大锅菜。即使单门独，只要一家人平平安安，儿女们能围在灶火旁边，吃着大人给的大锅菜，茅屋寒舍里，也会漾起天般的意。记得还是在人民公社的时候，每当农忙季节，生产队都会安排人在地挖一个灶膛支一大锅，熬上够全队地人吃的大锅菜。儿时的我常常和小伙伴们，赶在开饭前混在大人堆里活的样，便也能站在大人的队伍里享用大锅菜的味，甚至碗里还会比大人多几个片。遇到收成好的年，年底生产队有了节余，这样的大锅菜也会现在既是队也是牲棚的院里，队里的大人小孩都可以过来吃。虽然大锅里的菜没熬透，就有心急地揣了碗等在锅边，待真正开饭时，又互相让着不靠前，最先盛到碗里的还是闹的孩们。看到有的小孩心急火燎地将一块放到嘴里，又被得赶吐到碗里，这景，让旁的人笑个不停。到现在，不是乡村还在城镇，只要把大家伙集合起来，要共同一件事或几项工作，大锅菜是任何生猛海鲜所代替不了的。大家共吃一个大锅里的菜，心往一着想，劲往一使。这时的大锅菜，默默地承受起了凝心聚力同谋发展的载。过年过节，父母要的是大锅菜；亲戚朋友来了，父母的还是大锅菜。在这喜庆和团圆的时刻，大锅菜凝聚着的亲的味。父母最大的开心，莫过于家人的团聚。而八月十五和大年初一，又是最团圆况味的节日。这两天不谁家，父母都会为回到家里的儿女熬上一锅大锅菜。即使儿女们不在边，哪怕家里只剩一个老人，也会熬一锅菜。自己吃之前，还会供奉一碗到“天地”和“老少家亲”牌位前，想望他们也来一起共享。儿女们成家后同住一村的，这天也会给父母端来一碗自己熬的菜，从父母这里盛一碗回去，这样既是在孝敬父母，又意味着大人孩仍在同吃一锅菜。上世纪些年，很多家正年都吃不上，过年时买一小块儿，熬菜时放到菜中间染染味，菜熬好后把块夹来次再用。家里不富裕，待来了亲戚，还有使用蒙的：先将在小锅里炖好，搁在火炉旁边，大锅里熬的则是素菜。给亲戚盛菜时，特意往菜碗上加一小勺儿，这就叫蒙。即使到了今天，吃已不像过去那么难，但大碗吃还是庄稼人的一奢望。平时大多数人家都舍不得吃，只等到了过年过节或来了亲戚时才买块熬菜用。小时候，我家弟兄们多，日，大人挣慢挣，能让孩们吃饱就很不容易了。即使这样，到了过节时，父母也会想法设法熬上一锅大锅菜，让孩们认认节气，就是碗里难得有块儿现。母亲常叹气说：“大锅菜得有了腥味才好吃，年底猪不卖了，让孩们吃满碗的。”可每每到了年底，我们看到的还是父亲用排车拉着猪，卖到县里的收购站。那时，家里有比吃更需要钱的地方。母亲都要叮咛父亲，无论如何，要买块回来给孩们解解馋。故乡过庙会时，我常常从城里带着几个朋友回去。为招待我的同事和朋友，父母几天前就开始盘算着如何好大锅菜了。我和朋友们还没有坐稳，父亲蹲在灶台前燃柴火熬大锅菜了。初时的烟呛得父亲直咳嗽，泪都来了。火苗燃起来后，将父亲的苍老的脸庞照得通红。锅里的菜经了烟熏火燎和柔柔的细火儿慢炖，沸腾翻中，飘溢一阵阵沁人心脾的菜香。闻着这个味，城里来的同事们早就馋涎滴了如今，时代在变，人们的观念和生活方式也在改变，而且，川菜、鲁菜、淮扬菜系也早传我的家乡，但在重要的日里和场合上，故乡人钟的还是大锅菜。我去过不少地方，还到过国外，吃过很多类的菜，可我觉得吃的最舒服的是故乡的大锅菜，它已经我的血并形成生命记忆，大锅菜将永远飘香在我的心。后记：带着对故乡大锅菜的厚兴趣，我又对其所用的材料，就其属和功效，查阅了相关资料，查阅的结果让我惊讶。老祖宗给我们传来的大锅菜，可是一锅地地的大补药呢。大锅菜不仅给人们以福，同时还在人的机着自然的调理。你可以从面的容中领略它质地中富的营养，咀嚼和品味大锅菜更加醇厚的香甜——猪：味甘、咸、微寒、无毒。可滋养脏腑，肌肤，补中益气；豆腐：味甘咸、寒平、无毒，能清利，益气宽中，消胀散血；豆腐用卤成，铁、钙和镁盐较多，以小儿骨骼与牙齿生有好，镁盐对心肌有保护作用，它里面的谷固醇还有降低胆固醇的作用；红薯粉条：有沾白，能有效抑制血化、预防心血疾病、糖病等，富的纤维素可以、排毒、通便，红薯淀粉中还脱氢表甾酮有抑制与防癌的功效；海带：为褐藻类，大叶藻科植大叶藻的全草。中医使用海带防治疾病已有悠久的历史，现代研究证明，海带有多活成分，有大分人所需的氨基酸，有降低血压、调整血脂、降低血糖、抗病毒和抗瘤等方面的药理作用，对预防和治疗疾病有重要意义；白菜：有丰富的维生素c和锌，平味甘，有解除烦、通利胃的功效；生姜：温、味辛，气味芳香而特殊。生姜味带辛辣，能扩张血，故有散作用。此外，生姜人所需的氨基酸、淀粉、磷、铁等成份，有助促血循环，并加速人的新陈代谢功能

本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)